2023.12.12 2024.11.15

マックナゲットは体に悪い？原材料はなんと30種類も・・・

kamimura22f@gmail.com

ポールサラディノ氏の動画を参考にした記事シリーズ。
今回はマックのチキンナゲットについて。
マックのチキンナゲットはチキンを揚げただけに見えるが、
実はあの中には30種類もの原材料が含まれている・・・。

何をそんなに入れる必要があるのだろうか？
それには大人の事情が色々とありそうだが。
今回はそれらの原材料および添加物についてまとめてみた。

ちなみに、
マックポテトについての記事も書いているので良かったら合わせて呼んでみてください。

ナゲットは超加工食品である

ナゲットは超加工食品である、という話から始めたい。

皆さんは”超加工食品”という言葉を聞いたことがあるだろうか？
英語では”Ultra-Processed foods”というらしい。
（ウルトラプロセスフード）

米国糖尿病学会(ADA: American Diabetes Association)によると、
以下のように書いてある。

糖分や塩分、脂肪を多く含む加工済みの食品。保存料などを添加し、常温で保存できたり、日持ちを良くしてある食品

またBBCの記事（What are ultra-processed foods?）によると、

自宅のキッチンでは再現できない食品

とのこと。

超加工食品には、どのような材料が使われているのか、
確認することが難しいという特徴がある。
原材料名の表記はあるものの、本当にすべての添加物を把握することは、
製造者以外困難である。

ナゲットや、ハンバーガー、ポテトなどは超加工食品である。
添加物の詳細を把握することが難しく、
健康上摂取すべきとは言えないような原材料が多く使われている。
それは、保存をよくするためだったり、コストを安くするためだったり。
色々な製造者の都合によって、使用されているものだ。

マックナゲットに入っている原材料

マックナゲットに入っている添加物を以下に整理する。
以下、マクドナルドの公式サイトを参照している。

英語版

White Boneless Chicken, Water, Vegetable Oil (canola Oil, Corn Oil, Soybean Oil, Hydrogenated Soybean Oil), Enriched Flour (bleached Wheat Flour, Niacin, Reduced Iron, Thiamine Mononitrate, Riboflavin, Folic Acid), Bleached Wheat Flour, Yellow Corn Flour, Vegetable Starch (modified Corn, Wheat, Rice, Pea, Corn), Salt, Leavening (baking Soda, Sodium Aluminum Phosphate, Sodium Acid Pyrophosphate, Calcium Lactate, Monocalcium Phosphate), Spices, Yeast Extract, Lemon Juice Solids, Dextrose, Natural Flavors.

日本語版

ホワイトボーンレスチキン, 水, 植物油 (キャノーラ油, コーン油, 大豆油, 水添大豆油), 強化小麦粉 (漂白小麦粉, ナイアシン, 還元鉄, 一硝酸チアミン, リボフラビン, 葉酸), 漂白小麦粉,黄とうもろこし粉、野菜でんぷん（加工とうもろこし、小麦、米、えんどう豆、とうもろこし）、塩、膨張剤（重曹、リン酸アルミニウムナトリウム、酸性ピロリン酸ナトリウム、乳酸カルシウム、リン酸一カルシウム）、香辛料、酵母エキス、固形レモン果汁、デキストロース、ナチュラルフレーバー

確かに、植物油以下から数えると30個の原材料が入っている・・・。

ナゲットって、鶏肉を油で揚げたものに見えるけれど、
マックのチキンナゲットはそんなにシンプルではなさそうだ。